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鰊の切り込み 発酵力 発酵食品って素晴しいんです なんだか、脱線しましたが作り方に移ります。 まず、用意するものは、 にしん・米こうじ・みりん・しょうゆ・砂糖・タカのつめ・酢です。 にしんは3枚におろして、水分を抜くため塩で〆ます。 では、手術開始～数の子が入っていました。糠ニシン作り方 先日 （11月27日） の自己の持つレコードを更新した留萌ニシン釣り・・・ 釣った約4割ほど、195匹は貰われていき・・・ 糠漬けに2匹、残り煮付け用に冷凍・・・ にしん 切り込み 作り方